Regras gerais da harmonização
A harmonização pode ser realizada seguindo quatro diferentes “regras” Leia mais… »
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Conteúdos de destaque na página inicial do blog.
Harmonizando destinos: Argentina
Os vinhos argentinos A colonização da Argentina começou com os padres católicos, que foram responsáveis por plantar as primeiras vinhas na região – por volta do século XVI. As técnicas de vinificação iniciais eram baseadas nos povos Incas e Huarpes, que ocupavam as terras do país anteriormente. Os vinhos argentinos têm chamado muita atenção de Leia mais… »
Ela nos REPRESENTA!
(conteúdo publicado na Revista Terroir Boccati Edição 01 – Outono) Regina Vanderlinde, atual candidata à presidência da Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV), conta um pouco de sua trajetória. A mestre em enologia traz as experiências mais marcantes que vivenciou dentro deste universo, além de suas expectativas futuras para o mundo do vinho. Conhecimento Leia mais… »
Mais de 70 mulheres apaixonadas pelo vinho
por Camile Calza (conteúdo publicado na Revista Terroir Boccati Edição 01 – Outono) Há 20 anos a Confraria do Champanhe une enófilas em prol da divulgação e desenvolvimento da cultura do espumante na Serra Gaúcha. Analisando a nossa história, percebe-se que o mundo dos vinhos foi tradicionalmente dominado pelos homens. Realmente foi… Hoje ele é partilhado Leia mais… »
Harmonize-se: Flan de Abóbora com Chocolate Branco e Crumble de Especiarias + Don Giovanni Brut Nature
por Chef Gabriel Lourenço (Escola de Gastronomia Sal a Gosto) (conteúdo publicado na Revista Terroir Boccati Edição 01 – Outono) Rendimento: 4 porções Ingredientes: 300g de polpa de moranga cabotiá cozida e amassada 150ml de leite de coco 200g de chocolate branco derretido 6unid de gema de ovo colonial 100g de açúcar refinado 250g de açúcar Leia mais… »
Harmonize-se: Risoto de Figo com Brie Brullé e Costeleta Suína Empanada no Funghi e Castanhas + La Puerta Gran Reserva Blend
por Chef Gabriel Lourenço (Escola Sal a Gosto) (conteúdo publicado na Revista Terroir Boccati Edição 01 – Outono) Rendimento: 4 porçõesIngredientes: 300g de arroz italiano 1,5L de caldo de legumes ½ unid de cebola picada finamente 100g de manteiga RAR 300g de figo fresco 100g de queijo branco cremoso 4 pedaços de queijo brie, pesando 100g Leia mais… »
A influência da madeira no envelhecimento do vinho!
Com madeira ou sem madeira? Eis a questão! O envelhecimento dos vinhos em barricas, principalmente em carvalho, é um assunto complexo que divide opiniões. Leia mais… »
Harmonize-se: Shepherd´s Pie de Carne de Panela + Puro Chianti Fattoria Lavacchio
por Gabriel Lourenço (Escola Sal a Gosto) (conteúdo publicado na Revista Terroir Boccati Edição 01 – Outono) Rendimento: 4 porções Ingredientes: 1,5kg de músculo bovino 50g extrato de tomate 300g de vegetais misturados (cebola, cenoura e aipo) 150ml de vinho tinto seco 100ml de molho inglês 2L de caldo de carne 300g ervilha fresca congelada 200g Leia mais… »
Harmonize-se: Tomate Assado com Cogumelo Trifollati e Alho Negro + Chandon Brut Rosé
por Chef Gabriel Lourenço (Escola Sal a Gosto) (conteúdo publicado na Revista Terroir Boccati Edição 01 – Outono) Rendimento: 4 porçõesIngredientes: 300g de tomate holandês ou cereja 200g de cogumelos frescos (variedade da época) 200g de mozzarela de búfala 4 dentes de alho negro 2 ramos de manjericão Azeite extravirgem de oliva RAR Sal a gosto Leia mais… »
A exuberância dos vinhos Malbec
17 de abril é o dia em que o mundo comemora o “MALBEC WORLD DAY” – Dia Mundial do Malbec. Leia mais… »