por Eduarda D’Agostini
Oi gente! Conforme prometido hoje trago para o Blog Terroir Boccati sugestões de taças ideais para brindar a chegada do tão esperado 2021. 🥂
Quem acompanha a coluna #myriedel sabe que cada vinho tem uma taça ideal. Com o espumante não é diferente! Em teoria a escolha parece óbvia, afinal existe um modelo de taça super tradicional para espumantes, mas na prática vou mostrar que as possibilidades são muito variadas.
Para isso, vou contar um pouco sobre a história e a evolução das taças para espumante ao longo dos anos. Assim, você irá entender para qual propósito cada modelo foi desenvolvido e saberá sempre escolher a taça ideal para cada espumante!
Tudo começou por volta dos anos 1.700 quando foi criado o modelo Coupe, a primeira taça específica para espumantes. O champanhe produzido na época era mais doce e o formato da taça permitia mergulhar o bolo dentro dela, exatamente, era costume mergulhar o bolo servido de sobremesa dentro da taça de champanhe! A taça ressurgiu em vários momentos ao longo da história, especialmente na década de 1920, fazendo parte das famosas festas da época.
Hoje, esse modelo de taça é uma tendência Retrô, combina esteticamente com momentos especiais e festas temáticas, mas não é ideal para espumantes, a não ser que sua intenção seja mergulhar o bolo dentro (o que eu acredito que não é). Atualmente esse taça também é utilizada para alguns drinks e cocktails especiais. A própria Riedel tem um modelo Coupe, porém indica apenas pra Martini, pois o design da boca da taça super aberta faz com que o gás e o aroma se dissipem quase que imediatamente, não sendo indicada para espumantes.
Então, lá pelos anos 1.900, de repente o champanhe começou a se popularizar e vender muito. Por isso, a indústria do champanhe nos convenceu estrategicamente de que essa bebida era exclusiva, que deveria ser guardada apenas para comemorações. Valorizando assim o produto e cobrando cada vez mais caro por ele.
Seguindo essa ideia nasceu o modelo de taça mais tradicional para espumantes: o Flute (também conhecido como Tulipa). Essa taça simboliza a tradição de um momento muito especial para o champanhe na sua história, quando foi reconhecido como a bebida ideal para celebrações.
A Tulipa é uma taça alta e estreita, ideal pra brindar! Seu formato pequeno nos permite dividir uma mesma garrafa entre várias taças, já que a bebida é exclusiva e muito utilizada para brindar em ocasiões especiais. Outro detalhe legal da taça é que, por ser estreita, nos dá mais segurança na hora de brindar, pois, além de mais resistente, seu formato protege o líquido para que não caia para fora da taça no momento em que ela se choca com outra.
Mas o ponto forte de uma taça modelo Flute é o efeito que ela causa no perlage¹. O formato do fundo da taça irá evidenciar o gás do espumante, fazendo com que a intensidade das borbulhas seja alta, proporcionando um belo efeito visual. E essa é a Flute! Ideal para brindar e indicada especialmente para espumantes leves dos tipos Moscatel, Demi-Sec e Brut brancos elaborados pelo método Charmat.
Aqui na Boccati temos vários modelos Flute ideais para você brindar a chegada de 2021!
Taça de Cristal para Espumante Bohemia: Taças da famosa região de Bohemia fabricadas em cristal ecológico (sem adição de chumbo). Disponível unitária ou em caixa com 6.
Conjunto 2 Taças Riedel Heart to Heart Champagne: A Riedel produz as melhores taças do mundo! Essa taça irá evidenciar o gás do espumante, destacando seu perlage de forma delicada, porém com intensidade.
Conjunto 2 Taças Riedel Wine Champagne: A taça Wine Champagne é inspirada no tradicional modelo flute e adornada com pequenos detalhes na sua haste.
E assim os espumantes vinham sendo degustados ao redor do mundo até que alguém teve a brilhante ideia de servir a bebida em uma taça de vinho. Foi no ano de 2013, quando a Riedel começou a realizar oficinas sensoriais para estudar a degustação de espumantes na taça de vinho e como resultado: uma ótima surpresa! E por isso a tendência de degustar espumantes em taças de vinho veio para ficar.
Você sabia que o espumante é um vinho? Pois é, o espumante é um vinho “com gás”. E ao ser um vinho, também apresenta características aromáticas, de sabor e corpo. A taça de vinho irá evidenciar essas características do espumante, muitas vezes imperceptíveis em taças do modelo tradicional Flute. Por isso, se o espumante ou champanhe degustado for mais encorpado, especialmente do método tradicional (Champenoise) ou do tipo Rosé, sem dúvidas o ideal é escolher uma taça de vinho (em especial taças para vinhos Pinot Noir, considerando que a maioria dos espumantes é produzido pela uva em questão) ou mesmo taças para espumantes mais bojudas.
Separei alguns modelos especiais que seguem essa tendência! 🍷
Conjunto 2 Taças Riedel Heart to Heart Champagne Wine Glass: Ideal para espumantes de médio corpo, especialmente Charmat longos e Champenoise brancos. Irá evidenciar o perlage e possibilitar a apreciação dos aromas e sabor do espumante.
Conjunto 2 Taças Riedel Performance Champagne: Ideal para espumantes de médio corpo, especialmente Charmat longos e Champenoise brancos. Irá evidenciar o perlage e possibilitar a apreciação dos aromas e sabor do espumante. Aproveite o efeito ótico da linha Performance fazendo movimentos circulares para que o líquido possa percorrer seu interior e respirar, assim você irá sentir muito mais os aromas e sabores!
Conjunto 2 Taças Riedel Performance Pinot Noir: Ideal para degustar espumantes mais encorpados, especialmente Rosés. Aproveite o efeito ótico da linha Performance fazendo movimentos circulares para que o líquido possa percorrer seu interior e respirar, assim você irá sentir muito mais os aromas e sabores!
Há alguns meses atrás escrevi o post O Universo das Taças aqui no Blog Terroir Boccati. Não deixe de conferir esse post! Eu conto algumas outras dicas para escolher a taça ideal, falo sobre taças de cristal e as famosas taças coloridas de plástico que são o maior sucesso também e combinam muito com o momento de brindar! De qualquer forma vou indicar alguns modelinhos especiais aqui para vocês! 😊
Taças Beach: ideais para brindar à beira mar!
Taças Marmorizadas: para brindar com elegância!
Taças com hastes coloridas: para brindar com estilo e ainda assim poder enxergar as borbulhas do espumante!
Espero que tenham gostado dessas dicas especiais e boa sorte na escolha de qual espumante e taça você irá brindas a chegada do Ano Novo! Nos vemos em 2021 com energias renovadas e muito conteúdo novo aqui no Blog Terroir Boccati! 🙌🏼
Confira nossa linha completa de Taças para Espumantes! 🥂
¹Perlage: do francês perle (pérola), refere-se às bolhas presentes nos espumantes, champagnes e frisantes.