Oi gente! Na próxima sexta-feira, dia 21 de maio, comemoramos o dia internacional da Chardonnay. E para homenagear a rainha das uvas brancas, hoje trago para o Blog Terroir Boccati sugestões de taças ideais para degustar vinhos Chardonnay!
A Chardonnay é uma uva que possibilita a produção de vinhos bastante diferentes, sendo utilizada tanto na produção de vinhos brancos, como também na produção de espumantes. Essa casta é cultivada praticamente em todo o mundo e as características dos seus vinhos serão principalmente resultado de cada Terroir.
No geral, os vinhos Chardonnay são ricos em aromas e sabores. Apresentam notas de frutas cítricas e acidez elevada quando produzidos em regiões de clima frio. Já quando produzidos em regiões de climas quentes, evidenciam frutas tropicais como pêssego e melão.
Além do clima, o processo de produção também refletem muito no resultado final. Os vinhos produzidos com a Chardonnay vão desde os leves e delicados até os mais estruturados e encorpados. A utilização de barricas de carvalho poderá gerar maior estrutura ao vinho, além de proporcionar aromas de baunilha e amanteigado.
E ainda a Chardonnay é utilizada na produção de espumantes, champagnes e cavas. Tanto em cortes com a Pinot Noir, por exemplo, e outras uvas, como também na produção dos famosos Blanc de Blanc – espumantes produzidos 100% com castas brancas, muitas vezes 100% Chardonnay.
TAÇAS PARA CHARDONNAY SEM PASSAGEM POR BARRICA
Vinhos brancos sem passagem por madeira irão apresentar suas características de forma bastante evidente. Por isso, a dica é servi-los em taças pequenas, que irão concentrar os aromas e sabores e entregar essas características ao degustador de forma rápida e descomplicada.
Taça de Cristal Bohemia para Vinho 360ml: Fabricada na famosa região de Bohemia, essa taça tem o tamanho ideal para degustar vinhos brancos em geral. Por ser pequena, irá concentrar no seu interior a fruta e o frescor do vinho, realçando durante a degustação as características marcantes do Chardonnay.
Taça Riedel Wine Riesling Zinfandel 380ml: A Riesling é uma das castas mais versáteis e, por isso, a taça Riesling é indicada para degustar qualquer vinho branco. Essa taça também é indicada para vinhos Primitivo e Zinfandel, famosos por sua característica frutada acentuada. A taça perfeita para equilibrar a alta acidez e o açúcar residual dos vinhos brancos frutados. No caso de um Chardonnay sem passagem por madeira, irá ressaltar seus aromas frutados (sejam cítricos ou tropicais), além das nuances florais e sua acidez.
Taça Riedel Performance Sauvignon Blanc 440ml: Essa taça é ideal para vinhos brancos aromáticos, realçando os aromas do vinho com frescura e intensidade, além de propiciar um paladar harmonioso com excelente equilíbrio entre fruta e acidez. O efeito ótico da linha Performance aumenta a superfície interna da taça, permitindo que o vinho se abra e destaque todos seus aromas e nuances (efeito similar ao uso de aerador).
TAÇAS PARA CHARDONNAY COM PASSAGEM POR BARRICA
Já os vinhos brancos com passagem por madeira, irão apresentar suas características de forma menos clara. Por isso, a dica é servi-los em taças maiores, que irão permitir que os aromas e sabores se desenvolvam dentro da taça a partir do momento que estiverem em contato com o ar, podendo entregar a complexidade aromática e de sabores ao degustador.
Existem taças específicas para vinhos Chardonnay amadeirados, mas na falta delas a dica é apostar em taças para vinhos tintos, ideais para vinhos encorpados.
Taça de Cristal Bohemia para Vinho 580ml: Fabricada na famosa região de Bohemia, essa taça tem o tamanho ideal para degustar vinhos tintos encorpados, o que a torna indicada também para vinhos Chardonnay com passagem por madeira.
Taça Riedel Heart to Heart Oaked Chardonnay 670ml: Essa taça é perfeita para revelar a intensidade de vinhos brancos encorpados, incluindo seus aromas multicamadas, enfatizando a delicadeza e minimizando o comum risco de vinhos brancos mais ricos se concentrarem demais. Ela irá entregar ao degustador uma grande diversidade de aromas, porém pouco a pouco. Ao beber, a taça irá permitir que o vinho percorra toda a boca, resultando na sensação de “mastigar” o líquido, além de proporcionar um final longo. Assim, será possível aproveitar ao máximo as características de um bom vinho encorpado. Oaked Chardonnay é um vinho ideal para harmonizar com o alimento, e a harmonização estará completa ao servi-lo com a taça indicada.
Taça Riedel Performance Cabernet | Merlot 834ml: A maioria dos sommeliers, na ausência da taça ideal, costuma servir vinhos Chardonnay em taças Pinot Noir, pois fazem a relação de um Burgundy¹ branco com um tinto e pensam que para a taça funciona, porém se equivocam. Se não temos a taça para o Chardonnay, então a melhor opção é a Cabernet Sauvignon, especialmente se for um Oaked Chardonnay. Essa taça é ideal tanto para tintos, como para brancos complexos e encorpados. Não deixe de testar o efeito ótico da linha Performance.
TAÇAS PARA ESPUMANTES CHARDONNAY
Quando falamos sobre espumantes as possibilidades também são muitas. Separei 3 modelos tradicionais para você degustar o seu espumante Chardonnay, mas não deixe de dar uma conferida no post A Taça Ideal: dicas para degustar espumantes e se admirar com esse mundo incrível de taças para espumantes.
Taça de Cristal para Espumante 220ml: Tradicional modelo Flute, produzida em cristal ecológico (sem adição de chumbo) na famosa região de Bohemia. O formato dessa taça irá evidenciar o gás do espumante, fazendo com que a intensidade das borbulhas seja alta, proporcionando um belo efeito visual. Ideal para brindar e indicada especialmente para espumantes leves dos tipos Demi-Sec e Brut brancos elaborados pelo método Charmat.
Taça Riedel Heart to Heart Champagne Wine Glass 305ml: Ideal para espumantes de médio corpo, especialmente Charmat longos e Champenoise brancos. Irá evidenciar o perlage e possibilitar a apreciação dos aromas e sabor do espumante.
Taça Riedel Veritas Champagne 445ml: Essa, ao ser maior e mais bojuda, irá evidenciar os sabores e o corpo do espumante, muitas vezes imperceptíveis em taças do modelo tradicional Flute. Indicada para espumantes mais encorpados, especialmente do método tradicional (Champenoise).
Espero que você tenha gostado das dicas e possa encontrar a taça ideal para seu Chardonnay favorito!
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¹Burgundy (inglês): Bourgogne (francês) ou Borgonha (português), é uma região de vinhos francesa que está entre as mais prestigiadas do mundo. Ali se produzem os famosos Pinot Noir da Borgonha, porém outra uva que tem grande produção no local é a Chardonnay, por isso são conhecidos como os vinhos Burgundy branco e Burgundy tinto.