Nome: Azeite Casa Gabriel Rodrigues Blend
Produtor: Casa Gabriel Rodrigues Indústria e Comércio de Azeite e Derivados Ltda.
Cidade: São Gabriel, RS
Garrafa: 250 e 500 ml
Blend Arbequina / Arbosana
O Azeite Casa Gabriel Rodrigues é um projeto da tradicional familia Rodrigues da Cunha que se dedica à agricultura, criação de gado e de ovinos, extração de madeira e produção de mel há muitos anos, sempre na Fazenda Passo do Jacaré. Desde 2010, iniciou o plantio de olivais, passando a agregar a olivicultura e produção de azeites de oliva extravirgem ao seu portfólio.
O terroir da Fazenda Passo do Jacaré, de clima temperado e dentro do Paralelo 30º, mostrou-se ideal para o plantio de oliveiras, com uma produção de azeitonas de excelente qualidade que resulta num azeite premium.
A Casa Gabriel Rodrigues pratica colheita antecipada de suas azeitonas para conferir-lhes frescor e altos percentuais de polifenóis.
A sua análise sensorial apresenta, na parte olfativa, um frutado verde erbáceo intenso, com traços de grama recém cortada, rúcula e folhas de oliveira. Em boca confirma-se o frutado, com percepção sensorial de banana, especiarias, amêndoas verdes e nozes. Amargo e picante presentes, com intensidade média, com retorgosto de amêndoas verdes e nozes.
Sugestão de harmonização: Empadão de legumes ou de frango, lasanha à bolonhesa, carnes de panela com molhos encorpados, churrasco, molhos à base de funghi, bacalhau ao forno ou à Gomes de Sá, medalhões de filé mignon, arroz de pato, arroz carreteiro.
Perfil elaborado por Maria Beatriz Dal Pont – Sommelier de Internacional de Azeites
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