por Eduarda D’Agostini
Olá queridos enófilos! A estação mais fria do ano se aproxima e é uma ótima oportunidade para degustarmos vinhos mais complexos, concordam? E, para esses vinhos tão especiais, existem acessórios ideais para descomplicar a complexidade das suas características aromáticas e gustativas.
Muitos vinhos necessitam “respirar” um pouco, ou muito, antes de serem degustados para que seus aromas e sabores possam ser percebidos com maior facilidade. E essa “respiração” é conhecida como o ato de aerar o vinho, função dos acessórios aeradores e decanters.
O Aerador tem a função de aerar o vinho de forma rápida e prática, ao mesmo tempo em que ele é servido na taça. Ideal para quando você não tem tempo para utilizar um decanter ou mesmo para ocasiões em que você esqueça de servir o vinho no decanter e precise de uma solução mais “imediata”.
O aerador é indicado para vinhos com menor complexidade e que necessitam uma aeração menor. Ao servir o vinho, o aerador irá otimizar seu contato com o ar do ambiente, aerando a bebida de uma forma rápida, por isso se irão formar bolhas no vinho, porém logo elas irão desaparecer.
Existem vários modelos e tamanhos disponíveis.
Não deixe de conferir o vídeo com nosso sommelier Rodrigo Webber, ensinando a utilização desse acessório.
O Decanter, também tem a função de aerar o vinho, porém com a utilização deste acessório é possível avaliar a evolução do vinho, pois durante a degustação o vinho que está no decanter ainda está sendo aerado e a próxima taça será ainda mais surpreendente.
Indicado para vinhos que necessitam maior tempo de aeração e vinhos antigos que apresentam sedimentos no fundo da garrafa (pois o decanter também irá auxiliar na separação dos sedimentos).
Um decanter também pode ser utilizado simplesmente para embelezar o serviço do vinho, nesse caso não precisa deixar o vinho algumas horas no decanter, basta transferir o produto da garrafa para o decanter no momento de servir. Para todas essas funções existem os modelos tradicionais e os glamurosos da austríaca Riedel!
Não deixe de conferir o vídeo com nosso sommelier Rodrigo Webber, ensinando a utilização desse acessório.
Também fabricadas pela Riedel são as maravilhosas taças da linha Performance, que também tem a função de aerar o vinho. A linha Performance é a melhor coleção de taças que a Riedel já fez, que tem como grande diferencial seu efeito óptico. São suaves rajadas dentro de cada taça, inicialmente percebido como um detalhe estético, porém a verdade é que ele é extremamente funcional.
Esse efeito aumenta a superfície interna da taça e, conforme o líquido percorre cada rajada interna, o vinho irá se abrir e evidenciar todos seus aromas e nuances – efeito similar ao proporcionado pelo uso de aerador ou decanter. Se você é amante dos vinhos como eu, não deixe de degustar com essas maravilhosas taças. Eu fiz o teste e me impressionei com o efeito!
Espero ter ajudado vocês com essas super dicas para degustar vinhos complexos! 🍷
Esse e outros acessórios você encontra nas lojas física e virtual da Boccati!