por Aline Graeff Broetto e Ângela Lazzarini
Oi, Leitor! Tudo bem?
Fim de ano é a época em que mais bebemos espumante, né? Além de preparar bons drinks com eles, o brinde com espumante é especial, porque este é o momento em que comemoramos as conquistas do ano, planejamos o que faremos nos próximos meses e encontramos muuuuitos amigos e familiares!
Aqui no Blog Terroir Boccati, diversos colegas já trouxeram conteúdos para você conhecer tudo sobre o mundo dos espumantes: harmonizações, as melhores taças para bebê-los ou a teoria sobre eles. E aqui, nesse link você encontra tudo isso.
Mas hoje eu quero te trazer uma dica beeeem prática: prepare a adega com os melhores espumantes para os próximos meses! E prove antes do fim do ano para saber qual é o preferido (ou uma boa desculpa para continuar degustando um belíssimo espumante 😜) hehehe
Pedi ajuda da minha colega sommelière Angela para escolher os espumantes que precisamos (isso me inclui) garantir o quanto antes – com direito a rótulos premiados entre eles – e já separamos aqui:
MOSCATEL
Este é o espumante mais doce entre as classificações. Tem uma concentração de, no mínimo, 60 gramas de açúcar por litro. Apresenta características específicas como aromas de frutas em compotas, florais e se for do tipo Moscatel Rosé, pode ter também aromas bem presentes de frutas vermelhas como morango ou framboesa. É uma ótima pedida para degustar com sobremesas ou pratos mais doces.
Espumante Ponto Nero Live Celebration Moscatel Rosé 750ml
De agradável doçura e perfeitamente alicerçado pela fina acidez natural da fruta. O retrogosto é amplo e intenso reforçando o perfil frutado do produto.
89 pontos – Guia Adega dos Vinhos Brasileiros 2018/2019 e 2019/2020
88 pontos – Guia Adega dos Vinhos Brasileiros 2017/2018
Espumante Chandon Riche Demi-Sec 750ml
Sabor aveludado, com bom frescor, excelente cremosidade e ótima harmonia entre acidez e doçura.
Espumante Capoani Moscato Giallo 750ml
Espumante extremamente refrescante, suave e equilibrado. A uva moscato giallo fornece a esse espumante a harmonia perfeita entre acidez e doçura.
BRUT
Uma das bebidas mais coringas quando falamos em harmonizações entre bebida e comida é o espumante Brut. A produção desses espumantes começa a ser mais elaborada e o produto apresenta características mais complexas entre os aromas e paladar. É aqui que entram as famosas denominações de origem como Champagne (produzidos na França), Cava (Espanha) e Prosecco (Itália), entre outras. Para ser Brut, a concentração de açúcar deve estar entre 15 e 8,1 gramas de açúcar por litro. Os Brut Rosés estão ganhando cada vez mais espaço, devido à aceitação enorme no paladar das pessoas. Esses espumantes apresentam características mais complexas que um Brut normal, devido às características adquiridas através da fermentação com a casca de uva tinta, normalmente de Pinot Noir.
Fresco, equilibrado, média persistência e confirma as notas de frutas cítricas e secas.
Espumante Miolo Millésime Brut DO 750ml
É produzido somente em safras excepcionais, com uvas cultivadas nos vinhedos da família Miolo em São Gabriel.
Espumante Pizzato Brut Rosé Tradicional Vale dos Vinhedos DO 750ml
Frutado na boca, seco, de ótima acidez, bom corpo, refrescante e cremoso.
Pontuações
Wines of Brazil Awards (safra 2017)
NATURE e SUR LIE
Os espumantes mais secos são os Nature! Eles têm no máximo 3 gramas de açúcar/L. Esse “secor” é obtido pela exclusão do licor de expedição do processo. Sua elaboração é totalmente natural, por isso se chama “Nature”. Aqui também entram os espumantes Sur Lie, que são espumantes que ainda possuem as borras/leveduras na garrafa, entregando um sabor muito diferente e com um visual muito interessante.
Espumante Peterlongo Vita Chardonnay | Pinot Noir 750ml
Em boca, tem acidez e a cremosidade perfeitamente equilibrados, revelando um espumante delicado, com nuances de amêndoas, mel e nozes.
Espumante Pizzato Nature Vale dos Vinhedos DO 750ml
Amplo na boca, acidez e álcool equilibrados, de bom corpo, refrescante e cremoso.
93 pontos – Decanter Wine Magazine (safra 2016)
93 pontos – Guia Adega (safra 2016)
Se você tiver dúvidas sobre qual escolher, pode falar com nosso sommelier virtual pelo whatsapp.
Para acompanhar as festas de fim de ano, te dou uma dica extra: nesse post tem alguns acessórios fundamentais para os espumantes. Clica aqui para conferir!