Essa receita é ideal para reunir os amigos ou saborear com a família. Ingredientes: • 2 kg de mariscos com a casca • 2 dentes de alho • 1 chalota • ½ copo de vinho branco • salsa picada • Azeite Campos Gourmet • Sal e pimenta Preparo: Lave bem os mariscos e reserve. Em uma panela refogue os dentes de alho e a chalota Leia mais… »
Confere abaixo esta receita fenomenal! Ingredientes: 600g de filé mignon cortado em 1 única peça 4 a 6 folhas grandes de couve 2 pimentas dedo de moça 4 dentes de alho 50ml de azeite de Oliva Campos Gourmet Picual Preparo: Passe as folhas de couve em água fervente por cerca de 2 minutos ou até amolecerem um pouco. À parte grelhe rapidamente o filé, cerca Leia mais… »
Ânforas: Surgiram provavelmente na Roma antiga, por volta de dois mil anos atrás. Está técnica está sendo resgatada por trazer a autêncidade da uva, e as características do terroir. Além disso, elas prometem trazerem mais mineralidade, devido à pouca interferência humana, principalmente na fermentação. Ela dura em média 07 meses, e após prontos ficam por alguns anos descansando até serem comercializados. Em 2018 a vinícola Leia mais… »
Na hora de consumir vinhos é muito comum pensarmos qual prato seria ideal para acompanhá-lo. A harmonização é um momento importante para os amantes da bebida, pois é preciso combinar os sabores dos alimentos com as principais características do vinho. O ato de combinar os aromas e sabores da bebida com os de um alimento ou prato específico pode proporcionar experiências gustativas únicas. Mas nem Leia mais… »
por Camile Calza (conteúdo publicado na Revista Terroir Boccati Edição 05 – Outono) Conheça Deiwid Zottis, o designer que também faz bonito na cozinha Todo mundo tem aquele amigo ou familiar que vai muito bem na cozinha, não é? Com isso, a partir desta edição, teremos espaço para aqueles que amam cozinhar, mas não fazem dessa paixão uma profissão: os chefs amadores! Para iniciar minha nova Leia mais… »
(conteúdo publicado na Revista Terroir Boccati Edição 05 – Outono) Edegar Scortegagna, um dos mais reconhecidos enólogos brasileiros compartilha um pouco da sua história e seu vasto conhecimento no mundo da enologia. Naturalidade Flores da Cunha – Rio Grande do Sul Formação Enólogo e Sommelier Internacional – FISAR Atuação Profissional Enólogo da Luiz Argenta Vinhos Finos, sócio fundador e professor da ConceptWine (escola profissional de vinhos) Leia mais… »
por Chef Gabriel Lourenço (Escola de Gastronomia Sal a Gosto) (conteúdo publicado na Revista Terroir Boccati Edição 05 – Outono) Rendimento: 6 porções Ingredientes: 3 peras duras 150ml de creme de leite fresco RAR 300g de açúcar refinado 100ml de água 5 anis estrelado 50g de açafrão da terra em pó 1 pedaço de canela 1 colher de gengibre finamente triturado Hortelã ou menta (para finalizar) Leia mais… »
por Chef Gabriel Lourenço (Escola de Gastronomia Sal a Gosto) (conteúdo publicado na Revista Terroir Boccati Edição 05 – Outono) Rendimento: 6 porções Ingredientes: 180g de arroz italiano 150g de feijão branco ou fradinho 250g de pancetta suína 200g de linguiça suína fresca 1 cebola 1 cenoura 2 talos de aipo 2 dentes de alho 1 folha de louro 100ml de vinho tinto 50g de banha Leia mais… »
Confira as dicas da nutróloga Daniela Kappes para Comer Bem no Outono! Leia mais… »
por Chef Gabriel Lourenço (Escola de Gastronomia Sal a Gosto) (conteúdo publicado na Revista Terroir Boccati Edição 05 – Outono) Rendimento: 4 porções Ingredientes: 800g de batata branca 1 alho poró 2 ovos 200g de queijo parmesão ralado RAR 150ml de creme de leite fresco RAR 50g de manteiga Azeite extravirgem de oliva RAR Sal a gosto Pimenta preta moída na hora Tomilho fresco Modo de Leia mais… »
