por Eduarda D’Agostini
Olá queridos enófilos! No último post apresentei pra vocês a maravilhosa linha Performance: a melhor coleção de taças da Riedel. E hoje vou falar especialmente sobre a taça Performance Cabernet | Merlot e o efeito que ela proporciona na degustação de vinhos.
Como o nome já diz, essa taça é ideal para as variedades Cabernet tanto Cabernet Sauvignon como Cabernet Franc, além de vinhos produzidos com a casta Merlot. Também é indicada para vinhos Petit Verdot e cortes com a predominância de qualquer uma dessas uvas, em especial os vinhos Cabernet / Merlot e o famoso corte bordalês.
Ao degustar um vinho nessa taça, você poderá perceber que realmente a escolha da taça faz a diferença na degustação. Seu tamanho generoso (834ml) permite que o aroma se desenvolva totalmente em seu interior, desde que seja servida uma quantidade ideal para degustação (150ml), permitindo assim que o vinho “respire”. O formato da borda faz com que, ao beber, o vinho entre lentamente em nossa boca, assim perceberemos o tanino somente na ponta da língua, não agredindo ao nosso paladar. Então, o líquido irá percorrer toda nossa boca, proporcionando a sensação de “mastigar”, fazendo com que possamos interpretar todas as suas características, enfatizando a fruta e minimizando as amargas qualidades do tanino. Dessa forma, o vinho irá alcançar seu equilíbrio e a degustação será perfeita.
Quem acompanha o Blog Terroir Boccati já conhece as taças Heart to Heart Cabernet Sauvignon e Wine Cabernet | Merlot. Em linhas gerais as 3 taças são indicadas para vinhos muito parecidos: tintos complexos, potentes, encorpados e ricos em taninos. Porém, cada uma também tem alguma característica particular. A Heart to Heart é indicada especialmente para vinhos do Novo Mundo, a Wine para vinhos de todo o mundo e a maravilhosa Performance é indicada para todas as opções já citadas e também para vinhos que necessitam aeração.
Como comentei no último post, o grande diferencial da linha Performance é seu efeito ótico (suaves rajadas dentro de cada taça). Esse efeito aumenta a superfície interna da taça e, conforme o líquido percorre cada rajada interna, o vinho irá se abrir e evidenciar todos seus aromas e nuances – efeito similar ao proporcionado pelo uso de aerador ou decanter. Ou seja, em muitas ocasiões, a taça Performance irá dispensar o uso de aeradores e até mesmo decanters.
Faça o teste, basta servir o vinho na taça e fazer movimentos circulares com a mesma, para que o líquido possa percorrer seu interior e respirar, “abrindo” suas características. Quanto mais vezes você circular a taça, mais ela irá abrir as características do vinho. Você estará 100% no controle, podendo escolher o ponto ideal do vinho para a degustação.
Taça Riedel Performance Cabernet | Merlot
Se você é amante dos vinhos como eu, não deixe de degustar com essas maravilhosas taças. Eu fiz o teste e me impressionei com o efeito! No próximo post vou contar um pouquinho sobre a taça Taça Riedel Performance Pinot Noir e indicar ela para um produto que você com certeza não imaginava degustar em uma taça de vinho!
Curiosidades
- O efeito dessa taça é tão potente, que ela é inclusive indicada para vinhos brancos, especialmente da casta Sauvignon Blanc com passagem por barricas de carvalho.
- A maioria dos sommeliers, na ausência da taça ideal, costuma servir vinhos Chardonnay em taças Pinot Noir, pois fazem a relação de um Burgundy¹ branco com um tinto e pensam que para a taça funciona, porém se equivocam. Se não temos a taça para o Chardonnay, então a melhor opção é a Cabernet Sauvignon.
- Não é à toa que as taças Cabernet / Merlot são as mais vendidas em qualquer uma das linhas de taças Riedel.
Conheça a linha completa da Riedel!
¹Burgundy (inglês): Bourgogne (francês) ou Borgonha (português), é uma região de vinhos francesa que está entre as mais prestigiadas do mundo. Ali se produzem os famosos Pinot Noir da Borgonha, porém outra uva que tem grande produção no local é a Chardonnay, por isso são conhecidos como os vinhos Burgundy branco e Burgundy tinto.