Harmonize-se: Cannoli Siciliano + Gran Legado Brut Rosé
Deliciosa sobremesa para este final de semana acompanhada de um belo espumante! Leia mais… »
Tag: Gabriel Lourenço
Harmonize-se: Risoto de Cordeiro com Perfume de Hortelã + Vinho Vinecol Organico Malbec
Entrada elegante e saborosa feita pelo Chef Gabriel Lourenço acompanhado de um Vinecol Organico Malbec Leia mais… »
Harmonize-se: Involtini de Queijo de Cabra Mole e Presunto Parma + Aqui Estamos Todos Loucos Rosé
Cores vibrantes e sabor único, com uma dica de harmonização incrível. Leia mais… »
Harmonize-se: Mac and Cheese de Lagosta + Pedra Cancela Rosé
Frutos do mar são a cara do verão. harmonizados com um bom vinho rosé pode trazer a solução perfeita para um jantar a dois. Leia mais… »
Harmonize-se: Semifreddo de Limoncello com Morango + Maison Forestier Blanc de Blanc Brut Champenoise
por Chef Gabriel Lourenço (Escola de Gastronomia Sal a Gosto) (conteúdo publicado na Revista Terroir Boccati Edição 07 – Primavera) Rendimento: 4 porções Ingredientes: 300g de creme de leite fresco RAR 4 unid. de gema de ovo 120g de açúcar refinado 70ml de Limoncello 200g de morango 4 folhas de hortelã 50g de açúcar de confeiteiro Modo de preparo: Bata o creme de leite até fique Leia mais… »
Harmonize-se: Magret à la D’Artagnan + Bueno AnimaGran Reserva
por Chef Gabriel Lourenço (Escola de Gastronomia Sal a Gosto) (conteúdo publicado na Revista Terroir Boccati Edição 07 – Primavera) Rendimento: 4 porções Ingredientes: 4 unid. de peito de pato 50ml de conhaque 200ml de vinho tinto (aconselha-se utilizar o mesmo que harmonizará) Pimenta e sal a gosto 30g de manteiga RAR ½ unid de cebola muito bem picada 50g de açúcar mascavo Modo de preparo: Leia mais… »
Harmonize-se: Risoto de Pêssego com Brie e Pesto + Reggia Colheita D.O.C. Alentejo Branco
por Chef Gabriel Lourenço (Escola de Gastronomia Sal a Gosto) (conteúdo publicado na Revista Terroir Boccati Edição 07 – Primavera) Rendimento: 4 porções Ingredientes: 350g de arroz arbóreo 1,5L de caldo de carne 2 unid. de pêssego maduro (porém firme) 70ml de vinho branco seco 75g de manteiga RAR 150g de queijo brie 50ml de pesto fresco Pimenta e sal a gosto Azeite de oliva RAR Leia mais… »
Harmonize-se: Pappa ao Pomodoro + Rapariga da Quinta Colheita
por Chef Gabriel Lourenço (Escola de Gastronomia Sal a Gosto) (conteúdo publicado na Revista Terroir Boccati Ediçao 07 – Primavera) Rendimento: 4 porções Ingredientes: 200g de pão italiano dormido 600g de tomate pelado 50g de alho-poró 300ml de caldo de legumes Sal a gosto Pimenta calabresa seca Modo de preparo: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho-poró picado finamente. Acrescente o tomate pelado Leia mais… »
Harmonize-se: Petit Gateau de Churros + Chandon Brut
por Chef Gabriel Lourenço – Escola de Gastronomia Sal a Gosto (conteúdo publicado na Revista Terroir Boccati Edição 06- Inverno) Rendimento: 4 porções Ingredientes: 300g de doce de leite 2 colheres de sopa de manteiga rar 3 colheres de sopa de farinha 2 ovos 2 colheres de sopa de açúcar Canela em pó e açúcar refinado para finalização Modo de preparo: Derreta a manteiga no doce Leia mais… »
Harmonize-se: Bue Brasato + Michele Chiarlo Barbaresco Reyna
por Chef Gabriel Lourenço – Escola de Gastronomia Sal a Gosto (conteúdo publicado na Revista Terroir Boccati Edição 06 – Inverno) Rendimento: 4 porções Ingredientes: 1kg de coração da paleta ou ossobuco 1 garrafa de vinho tinto (aconselha-se utilizar o mesmo que harmonizará) 3 dentes de alho 1 cebola média 2 cenouras pequenas 2 talos de aipo 30g de extrato de tomate 2l de caldo de Leia mais… »