Categoria: Harmonização

Aqui você encontra postagens sobre harmonizações entre receitas e vinhos e as matérias Harmonize-se e Descomplicando de todas as edições da revista Terroir Boccati.

Harmonize-se: Flan de Abóbora com Chocolate Branco e Crumble de Especiarias + Don Giovanni Brut Nature

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por Chef Gabriel Lourenço (Escola de Gastronomia Sal a Gosto) (conteúdo publicado na Revista Terroir Boccati Edição 01 – Outono) Rendimento: 4 porções Ingredientes: 300g de polpa de moranga cabotiá cozida e amassada 150ml de leite de coco 200g de chocolate branco derretido 6unid de gema de ovo colonial 100g de açúcar refinado 250g de açúcar cristal para caramelizar a forma Modo de preparo: Em um Leia mais… »

Harmonize-se: Risoto de Figo com Brie Brullé e Costeleta Suína Empanada no Funghi e Castanhas + La Puerta Gran Reserva Blend

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por Chef Gabriel Lourenço (Escola Sal a Gosto) (conteúdo publicado na Revista Terroir Boccati Edição 01 – Outono) Rendimento: 4 porçõesIngredientes: 300g de arroz italiano 1,5L de caldo de legumes ½ unid de cebola picada finamente 100g de manteiga RAR 300g de figo fresco 100g de queijo branco cremoso 4 pedaços de queijo brie, pesando 100g cada Brotos para decoração 4 costeletas suínas de aproximadamente 250g Leia mais… »

Harmonize-se: Shepherd´s Pie de Carne de Panela + Puro Chianti Fattoria Lavacchio

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por Gabriel Lourenço (Escola Sal a Gosto) (conteúdo publicado na Revista Terroir Boccati Edição 01 – Outono) Rendimento: 4 porções Ingredientes: 1,5kg de músculo bovino 50g extrato de tomate 300g de vegetais misturados (cebola, cenoura e aipo) 150ml de vinho tinto seco 100ml de molho inglês 2L de caldo de carne 300g ervilha fresca congelada 200g de cenoura picada em cubinhos pequenos 2kg de batata branca Leia mais… »

Harmonize-se: Tomate Assado com Cogumelo Trifollati e Alho Negro + Chandon Brut Rosé

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por Chef Gabriel Lourenço (Escola Sal a Gosto) (conteúdo publicado na Revista Terroir Boccati Edição 01 – Outono) Rendimento: 4 porçõesIngredientes: 300g de tomate holandês ou cereja 200g de cogumelos frescos (variedade da época) 200g de mozzarela de búfala 4 dentes de alho negro 2 ramos de manjericão Azeite extravirgem de oliva RAR Sal a gosto Pimenta preta moída na hora Modo de preparo: Fatiar os Leia mais… »

Receita para a Páscoa: bacalhau ao forno

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Ingredientes 500 g de bacalhau 3 cebolas em fatias 3 tomates sem pele cortados em fatias 6 batatas médias cortadas em rodelas 1 pimentão vermelho cortado em rodelas salsinha picada 10 azeitonas verdes ½ xícara (chá) de azeite de oliva Modo de Preparo Coloque o bacalhau em um recipiente, cubra com água e deixe de molho por 24 horas, dentro da geladeira. Durante esse período, Leia mais… »

Coordenadora de comunicação da Boccati é jurada do MasterChef

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A coordenadora de comunicação da Boccati, Eduarda D’Agostini, estava entre os convidados da edição do MasterChef exibida no dia 4 de abril. Leia mais… »