Aprenda a combinar vinhos com pratos do dia a dia ou menus especiais. Dicas práticas de harmonização para valorizar sabores e criar experiências inesquecíveis.
por Chef Gabriel Lourenço – Escola de Gastronomia Sal a Gosto (conteúdo publicado na Revista Terroir Boccati Edição 02 – Inverno) Uma entrada que normalmente é fria, mas que quando aquecida combina perfeitamente com o inverno! Rendimento: 4 porções. Ingredientes: 1 baguete francês 1 dente de alho Azeite de oliva 1 queijo Camembert 350g 100g de mel 1 ramo de alecrim fresco 150g de nozes Figos Leia mais… »
A harmonização pode ser realizada seguindo quatro diferentes “regras” Leia mais… »
por Chef Gabriel Lourenço (Escola de Gastronomia Sal a Gosto) (conteúdo publicado na Revista Terroir Boccati Edição 01 – Outono) Rendimento: 4 porções Ingredientes: 300g de polpa de moranga cabotiá cozida e amassada 150ml de leite de coco 200g de chocolate branco derretido 6unid de gema de ovo colonial 100g de açúcar refinado 250g de açúcar cristal para caramelizar a forma Modo de preparo: Em um Leia mais… »
por Chef Gabriel Lourenço (Escola Sal a Gosto) (conteúdo publicado na Revista Terroir Boccati Edição 01 – Outono) Rendimento: 4 porçõesIngredientes: 300g de arroz italiano 1,5L de caldo de legumes ½ unid de cebola picada finamente 100g de manteiga RAR 300g de figo fresco 100g de queijo branco cremoso 4 pedaços de queijo brie, pesando 100g cada Brotos para decoração 4 costeletas suínas de aproximadamente 250g Leia mais… »
por Gabriel Lourenço (Escola Sal a Gosto) (conteúdo publicado na Revista Terroir Boccati Edição 01 – Outono) Rendimento: 4 porções Ingredientes: 1,5kg de músculo bovino 50g extrato de tomate 300g de vegetais misturados (cebola, cenoura e aipo) 150ml de vinho tinto seco 100ml de molho inglês 2L de caldo de carne 300g ervilha fresca congelada 200g de cenoura picada em cubinhos pequenos 2kg de batata branca Leia mais… »
por Chef Gabriel Lourenço (Escola Sal a Gosto) (conteúdo publicado na Revista Terroir Boccati Edição 01 – Outono) Rendimento: 4 porçõesIngredientes: 300g de tomate holandês ou cereja 200g de cogumelos frescos (variedade da época) 200g de mozzarela de búfala 4 dentes de alho negro 2 ramos de manjericão Azeite extravirgem de oliva RAR Sal a gosto Pimenta preta moída na hora Modo de preparo: Fatiar os Leia mais… »
Ingredientes 500 g de bacalhau 3 cebolas em fatias 3 tomates sem pele cortados em fatias 6 batatas médias cortadas em rodelas 1 pimentão vermelho cortado em rodelas salsinha picada 10 azeitonas verdes ½ xícara (chá) de azeite de oliva Modo de Preparo Coloque o bacalhau em um recipiente, cubra com água e deixe de molho por 24 horas, dentro da geladeira. Durante esse período, Leia mais… »
O risoto de camarão é uma receita que agrada a muitos paladares e, além de ser sofisticada, é fácil de fazer. Essa delícia é sugestão da marca Paganini. Leia mais… »
Uma das melhores épocas do ano está chegando, a noite de Natal e, adicionar um bom vinho à mesa deixará esse momento ainda mais perfeito. Leia mais… »
Muitas pessoas acreditam que um bom vinho só pode ser degustado na companhia de pratos sofisticados. Leia mais… »
