por Chef Gabriel Lourenço – Escola de Gastronomia Sal a Gosto (conteúdo publicado na Revista Terroir Boccati Edição 05 – Outono) Rendimento: 8 porções Ingredientes: 1 moranga ou abóbora cabotiá pequena 500g de salame finamente picado 1 maço de chicória 300ml de creme de leite fresco RAR Queijo parmesão ralado RAR (para gratinar) Azeite extravirgem de oliva RAR Sal a gosto Pimenta preta moída na hora Leia mais… »
por Camile Calza (conteúdo publicado na Revista Terroir Boccati Edição 05 – Outono) Muitas são as mulheres que se destacam, por isso resolvi ampliar horizontes em minhas páginas, Mulheres do Vinho agora é Elas. Conversarei não só com àquelas das vinhas, mas também, com as que fazem bonito na gastronomia, na cultura e na arte. E, para começar com chave de ouro… Maria Beatriz Dal Pont. Leia mais… »
Confira receitas de drinks especiais para o outono pelos bartenders Bruno Menegollo Pedro Volpato. Leia mais… »
Em um cenário rural, no coração da Serra Gaúcha, em Bento Gonçalves, fica o Vale dos Vinhedos. Através de uma estrada cercada de paisagens com vinhas, restaurantes típicos italianos e vinícolas, chegamos à Vinícola Pizzato. Leia mais… »
por Marcelo Weigl (conteúdo publicado na Revista Terroir Boccati Edição 05 – Outono) A cada dia descobrimos um novo ingrediente, um novo vinho, ou até mesmo um novo motivo para celebrar. E, com tantas opções, surgem as dúvidas… Como combinar os ingredientes para preparar um prato especial? E com qual vinho harmonizar? Às vezes, acabamos complicando algumas decisões e, por isso, a partir desta edição, iremos Leia mais… »
Conheça o Kit Aromas: acessório que auxilia no desenvolvimento da memória olfativa. Leia mais… »
Confira a receita do Ratatouille pela nutróloga Daniela Kappes! Leia mais… »
Uma receita pra você que adora uma saladinha bem elaborada e rápida de preparar! O preparo é super simples e o resultado é fenomenal! Experimente. Ingredientes: 4 porções de queijo coalho 16 tomates cereja Algumas folhas de manjericão Azeite de Oliva Campos Gourmet Suco de 1 limão Preparo: Coloque os tomates em uma forma e regue com um pouco de azeite de oliva, sal, pimenta, Leia mais… »
Fé, dedicação e persistência. Essas são as principais características do trabalho daquelas que, por vezes, não aparecem, mas que são essenciais para o futuro do vinho brasileiro. Leia mais… »
por Chef Gabriel Lourenço (Escola de Gastronomia Sal a Gosto) (conteúdo publicado na Revista Terroir Boccati Edição 04 – Verão) Rendimento: 6 porções Ingredientes 600g creme de leite fresco 350g açúcar refinado 4 gemas 200g de avelã Montar o creme de leite em chantilly sem o açúcar. Bater metade do açúcar com as gemas. Faça um caramelo com o restante do açúcar. Verse o caramelo sobre Leia mais… »
