Drinks para o Outono
Confira receitas de drinks especiais para o outono pelos bartenders Bruno Menegollo Pedro Volpato. Leia mais… »
Autor: Boccati
Vinícola Pizzato
Em um cenário rural, no coração da Serra Gaúcha, em Bento Gonçalves, fica o Vale dos Vinhedos. Através de uma estrada cercada de paisagens com vinhas, restaurantes típicos italianos e vinícolas, chegamos à Vinícola Pizzato. Leia mais… »
Buscando a harmonização perfeita
por Marcelo Weigl (conteúdo publicado na Revista Terroir Boccati Edição 05 – Outono) A cada dia descobrimos um novo ingrediente, um novo vinho, ou até mesmo um novo motivo para celebrar. E, com tantas opções, surgem as dúvidas… Como combinar os ingredientes para preparar um prato especial? E com qual vinho harmonizar? Às vezes, acabamos complicando algumas decisões e, por isso, a partir desta edição, iremos Leia mais… »
Boccati Ensina: Kit Aromas, auxiliando no desenvolvimento da memória olfativa
Conheça o Kit Aromas: acessório que auxilia no desenvolvimento da memória olfativa. Leia mais… »
Receita: Ratatouille
Confira a receita do Ratatouille pela nutróloga Daniela Kappes! Leia mais… »
Receita RAR: Queijo coalho com tomate cereja confit e azeite de oliva ao limão!
Uma receita pra você que adora uma saladinha bem elaborada e rápida de preparar! O preparo é super simples e o resultado é fenomenal! Experimente. Ingredientes: 4 porções de queijo coalho 16 tomates cereja Algumas folhas de manjericão Azeite de Oliva Campos Gourmet Suco de 1 limão Preparo: Coloque os tomates em uma forma e regue com um pouco de azeite de oliva, sal, pimenta, Leia mais… »
A delicadeza feminina em meio aos vinhedos
Fé, dedicação e persistência. Essas são as principais características do trabalho daquelas que, por vezes, não aparecem, mas que são essenciais para o futuro do vinho brasileiro. Leia mais… »
Harmonize-se: Mattonella + Chandon Excellence Cuvée Prestige
por Chef Gabriel Lourenço (Escola de Gastronomia Sal a Gosto) (conteúdo publicado na Revista Terroir Boccati Edição 04 – Verão) Rendimento: 6 porções Ingredientes 600g creme de leite fresco 350g açúcar refinado 4 gemas 200g de avelã Montar o creme de leite em chantilly sem o açúcar. Bater metade do açúcar com as gemas. Faça um caramelo com o restante do açúcar. Verse o caramelo sobre Leia mais… »
Harmonize-se: Peixe Thai no Envelope + Go Up Reserva Carménère
por Chef Gabriel Lourenço (Escola de Gastronomia Sal a Gosto) (conteúdo publicado na Revista Terroir Boccati Edição 04 – Verão) Rendimento: 4 porções Ingredientes: 800g de peixe branco (linguado, merluza, meca….) 100ml de leite de coco Coentro fresco Gergelim branco e preto Brócolis 1 dente de alho Gengibre fresco Pimenta vermelha fresca Pimenta do reino em pó Sal a gosto Azeite de oliva Papel manteiga Modo Leia mais… »
Harmonize-se: Summer Salad + Pazo das Bruxas Albariño
por Chef Gabriel Lourenço (Escola de Gastronomia Sal a Gosto) (conteúdo publicado na Revista Terroir Boccati Edição 04 – Verão) Rendimento: 4 porções Ingredientes Mix de folhas verdes e roxas Manga fresca Morango fresco Tomate cereja Semente de girassol tostada Grão de bico cozido Presunto Parma 30g mel 100ml suco de laranja 30ml vinagre balsâmico Pimenta do reino em pó Sal a gosto Azeite de oliva Leia mais… »
