por Amanda Costa e Denilson Santos
A cerveja é uma das bebidas mais consumidas no mundo, levando toda sua versatilidade ao universo gastronômico!
Você já tem seu estilo de cerveja preferida? Sabe qual prato vai harmonizar perfeitamente com ela?
Uma das principais dicas para uma harmonização perfeita é pensar na cerveja e o alimento como um elemento único, os aromas e sabores de ambos devem se complementar.
Vamos dar algumas dicas de estilos de cervejas e suas respectivas harmonizações!
🥜 Petiscos (castanhas, amendoins, nozes e frutas secas): Pilsen – Cerveja de estilo mais leve, por isso a combinação com alimentos com a mesma característica.
🥗🐟🧀 Saladas, frutos do mar e queijos: Weiss e Witbier (cerveja a base de trigo) – O leve dulçor e o toque frutado contrasta e equilibra os sabores salgados e ácidos destes pratos.
🥩🍔🍕 Carnes vermelhas, hamburguer e pizza: India Pale Ale – cerveja com amargor elevado, devido a concentração de lúpulo, está característica faz com que este estilo harmonize muito bem com pratos mais condimentados e mais gordurosos.
🍫 🎂🍰Sobremesas (a base de chocolate) como petit gateau, brownie e cheesecake: harmonizam com Porter ou Stout, estes estilos de cervejas apresentam notas de café e chocolate o que faz a combinação perfeita com estas sobremesas.
Entendendo um pouco mais sobre harmonização com cerveja:
Harmonização de cerveja por semelhança: é a forma de harmonização mais simples. Os elementos da cerveja e do prato são parecidos ou iguais. Considere a doçura, acidez, tostados, frutados, herbais e condimentos da bebida.
Harmonização por contraste: a harmonização acontece pelas diferenças. Os elementos opostos entram em contraste e bloqueiam os excessos uns dos outros, levando a harmonização dos sabores. Uma sobremesa muito doce, por exemplo, vai harmonizar com uma cerveja amarga. Uma característica quebra o excesso da outra.
Harmonização por complemento: é o tipo mais complexo. Nesse caso, os elementos devem se complementar. Ou seja, a bebida ou a comida devem adicionar um sabor ou sensação que falta ao paladar quando são consumidos separadamente.
Agora você já sabe como harmonizar com cervejas! Fiquem ligados pois logo logo iremos trazer mais dicas de harmonizações!
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