Quando me perguntam por que Madrid…
Conheça Madrid e descubra porque a Espanha deve ser seu próximo destino. Leia mais… »
Harmonize-se: Pera Caramelizada no Açafrão com Creme de Gengibre + Acquesi
por Chef Gabriel Lourenço (Escola de Gastronomia Sal a Gosto) (conteúdo publicado na Revista Terroir Boccati Edição 05 – Outono) Rendimento: 6 porções Ingredientes: 3 peras duras 150ml de creme de leite fresco RAR 300g de açúcar refinado 100ml de água 5 anis estrelado 50g de açafrão da terra em pó 1 pedaço de canela 1 colher de gengibre finamente triturado Hortelã ou menta (para finalizar) Leia mais… »
Harmonize-se: Paniscia Piemontesa + Porta 6 Reserva
por Chef Gabriel Lourenço (Escola de Gastronomia Sal a Gosto) (conteúdo publicado na Revista Terroir Boccati Edição 05 – Outono) Rendimento: 6 porções Ingredientes: 180g de arroz italiano 150g de feijão branco ou fradinho 250g de pancetta suína 200g de linguiça suína fresca 1 cebola 1 cenoura 2 talos de aipo 2 dentes de alho 1 folha de louro 100ml de vinho tinto 50g de banha Leia mais… »
Comer Bem no Outono
Confira as dicas da nutróloga Daniela Kappes para Comer Bem no Outono! Leia mais… »
Harmonize-se: Gratin de Batata e Alho Poró + RAR Cuvée Brut
por Chef Gabriel Lourenço (Escola de Gastronomia Sal a Gosto) (conteúdo publicado na Revista Terroir Boccati Edição 05 – Outono) Rendimento: 4 porções Ingredientes: 800g de batata branca 1 alho poró 2 ovos 200g de queijo parmesão ralado RAR 150ml de creme de leite fresco RAR 50g de manteiga Azeite extravirgem de oliva RAR Sal a gosto Pimenta preta moída na hora Tomilho fresco Modo de Leia mais… »
Harmonize-se: Creme de Moranga com Salame e Chicória + Latitud 33 Malbec
por Chef Gabriel Lourenço – Escola de Gastronomia Sal a Gosto (conteúdo publicado na Revista Terroir Boccati Edição 05 – Outono) Rendimento: 8 porções Ingredientes: 1 moranga ou abóbora cabotiá pequena 500g de salame finamente picado 1 maço de chicória 300ml de creme de leite fresco RAR Queijo parmesão ralado RAR (para gratinar) Azeite extravirgem de oliva RAR Sal a gosto Pimenta preta moída na hora Leia mais… »
Screw Cap: A Polêmica Tampa Rosca…
É comum ouvir “vinhos com tampa rosca são de baixa qualidade”, ou ver pessoas dispensarem um vinho simplesmente pelo seu tipo de vedação. Se você é destes que torce o nariz para um vinho com screw cap, acostume-se, a tampa rosca veio para ficar. Leia mais… »
Maria Beatriz Dal Pont: a Dama do Azeite
por Camile Calza (conteúdo publicado na Revista Terroir Boccati Edição 05 – Outono) Muitas são as mulheres que se destacam, por isso resolvi ampliar horizontes em minhas páginas, Mulheres do Vinho agora é Elas. Conversarei não só com àquelas das vinhas, mas também, com as que fazem bonito na gastronomia, na cultura e na arte. E, para começar com chave de ouro… Maria Beatriz Dal Pont. Leia mais… »
32ª Festa Nacional da Uva: Viva una bela giornada
Nesta edição, contamos para você o que rolou no evento para celebrar a uva e a cultura italiana, realizado nos dias 22 de fevereiro a 10 de março: a 32ª Festa Nacional da Uva. Leia mais… »
Drinks para o Outono
Confira receitas de drinks especiais para o outono pelos bartenders Bruno Menegollo Pedro Volpato. Leia mais… »
