por Gabriela Rossetti (conteúdo publicado na Revista Terroir Boccati Ediçao 02 – Inverno ) Com carisma, simplicidade e dedicação, o francês François Hautekeur percorre o país da cerveja e da caipirinha com a missão de estimular o consumo de espumantes, divulgar as marcas do grupo LVMH (Möet Hennessy Louis Vuitton) e ensinar aos brasileiros o serviço, Leia mais… »
Confira a receita da Massa ao Pesto de Pinhão e Sálvia pela nutricionista Carolina Rizzon! Leia mais… »
(conteúdo publicado na Revista Terroir Boccati Edição 01 – Outono) Regina Vanderlinde, atual candidata à presidência da Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV), conta um pouco de sua trajetória. A mestre em enologia traz as experiências mais marcantes que vivenciou dentro deste universo, além de suas expectativas futuras para o mundo do vinho. Conhecimento Leia mais… »
por Camile Calza (conteúdo publicado na Revista Terroir Boccati Edição 01 – Outono) Há 20 anos a Confraria do Champanhe une enófilas em prol da divulgação e desenvolvimento da cultura do espumante na Serra Gaúcha. Analisando a nossa história, percebe-se que o mundo dos vinhos foi tradicionalmente dominado pelos homens. Realmente foi… Hoje ele é partilhado Leia mais… »
por Chef Gabriel Lourenço (Escola de Gastronomia Sal a Gosto) (conteúdo publicado na Revista Terroir Boccati Edição 01 – Outono) Rendimento: 4 porções Ingredientes: 300g de polpa de moranga cabotiá cozida e amassada 150ml de leite de coco 200g de chocolate branco derretido 6unid de gema de ovo colonial 100g de açúcar refinado 250g de açúcar Leia mais… »
por Chef Gabriel Lourenço (Escola Sal a Gosto) (conteúdo publicado na Revista Terroir Boccati Edição 01 – Outono) Rendimento: 4 porçõesIngredientes: 300g de arroz italiano 1,5L de caldo de legumes ½ unid de cebola picada finamente 100g de manteiga RAR 300g de figo fresco 100g de queijo branco cremoso 4 pedaços de queijo brie, pesando 100g Leia mais… »
Com madeira ou sem madeira? Eis a questão! O envelhecimento dos vinhos em barricas, principalmente em carvalho, é um assunto complexo que divide opiniões. Leia mais… »
por Gabriel Lourenço (Escola Sal a Gosto) (conteúdo publicado na Revista Terroir Boccati Edição 01 – Outono) Rendimento: 4 porções Ingredientes: 1,5kg de músculo bovino 50g extrato de tomate 300g de vegetais misturados (cebola, cenoura e aipo) 150ml de vinho tinto seco 100ml de molho inglês 2L de caldo de carne 300g ervilha fresca congelada 200g Leia mais… »
por Chef Gabriel Lourenço (Escola Sal a Gosto) (conteúdo publicado na Revista Terroir Boccati Edição 01 – Outono) Rendimento: 4 porçõesIngredientes: 300g de tomate holandês ou cereja 200g de cogumelos frescos (variedade da época) 200g de mozzarela de búfala 4 dentes de alho negro 2 ramos de manjericão Azeite extravirgem de oliva RAR Sal a gosto Leia mais… »
por Eduarda D’Agostini (conteúdo publicado na Revista Terroir Boccati Edição 01 – Outono) Bordeaux é reconhecida mundialmente pelos seus vinhos. Sua longa história é rica em aventuras e personagens e é graças à ação de gerações de homens e mulheres, grandes figuras históricas, vinicultores, comerciantes atrevidos, cientistas e amantes do vinho, que o nome de Bordeaux Leia mais… »
