O vinho chileno é sem dúvida um dos mais famosos do mundo. Os números apontam que cerca de 70% da sua produção anual é destinada à exportação e o Brasil se apresenta como um dos principais compradores. Leia mais… »
A Itália é um dos países europeus preferidos pelos turistas do mundo inteiro. Cada um que a conhece fica apaixonado, pois este país há tanto para mostrar que uma vida inteira ainda não bastaria para bem visitá-la e descobri-la por completo. Quando se vai à Itália, não adianta ter pressa; o ‘bel Paese’ é melhor quando visto devagar, saboreando sua linguagem e sua forma de Leia mais… »
Quando entramos no maravilhoso mundo dos vinhos, logo começamos a nos deparar com algumas expressões que muitas vezes não fazemos ideia do que significam. Leia mais… »
Harmonizar vinhos e pratos é uma arte com algumas “regras”, mas que independentemente disso, sempre vai ter espaço para o gosto pessoal. Leia mais… »
Muita gente pode achar que vinho é uma bebida de inverno e que não combina muito com o calor do verão. Mas para os verdadeiros apreciadores da bebida, não há tempo ruim. Leia mais… »
Conhecer e gostar de vinho, quase sempre, vai significar aprender um pouco mais sobre história e geografia. Mesmo sem perceber, as três coisas andam juntas, sempre. Leia mais… »
Há mais de 130 anos, no coração do Vale de Maipo no Chile surgiu uma das maiores lendas do país: a tão assombrada cave da Concha y Toro. Leia mais… »
Seguindo a tradição dos Circuitos Enogastronômicos, a Boccati desenvolve um blend das edições anteriores. Leia mais… »
por Chef Gabriel Lourenço (Escola de Gastronomia Sal a Gosto) (conteúdo publicado na Revista Terroir Boccati Edição 03 – Primavera) 5 verrines de 100 ml. • 60 g de açúcar refinado • 90 g de Nata • 180 g de Leite • 1 Fava de Baunilha • 15 g de Rum Preto • 150 g de Nata • 7 g de Gelatina em pó sem sabor Leia mais… »
por Chef Gabriel Lourenço (Escola de Gastronomia Sal a Gosto) (conteúdo publicado na Revista Terroir Boccati Edição 03 – Primavera) Rendimento 4 porções 4 unidades de shortrib bovino pimenta do reino e sal a gosto. 8 pêssegos amarelos maduros 50g de açúcar mascavo 50g de manteiga 2 ramos de alecrim frescos 1cl de chá de páprica defumada 1cl de sopa de vinagre de maçã Em uma Leia mais… »
