Coleção Enogastronômica Boccati
Conheça a Coleção Enogastronômica Boccati, formada por pockets que falam sobre o mundo dos vinhos, espumantes, cervejas e da gastronomia. Leia mais… »
Tag: Jylson Carvalho
Nossa querida Germânia
Conheça a Alemanha e sua rica gastronomia, harmonizada tanto com vinhos quanto cervejas. Leia mais… »
Pelas vinhas da Argentina
Nosso Sommelier e Colunista Jylson Carvalho nos conta com emoção a sua viagem a Argentina, no ano de 2014, mais precisamente para Mendoza e Buenos Aires, com o objetivo principal de conhecer umas das vinícolas mais tradicionais do país, a Nieto Senetiner.
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Verona: história, amor e muito vinho! Post 1
Conheça Verona: sede da maior exposição anual de vinhos e destilados do mundo. Leia mais… »
Harmonize-se: Flan de Abóbora com Chocolate Branco e Crumble de Especiarias + Don Giovanni Brut Nature
por Chef Gabriel Lourenço (Escola de Gastronomia Sal a Gosto) (conteúdo publicado na Revista Terroir Boccati Edição 01 – Outono) Rendimento: 4 porções Ingredientes: 300g de polpa de moranga cabotiá cozida e amassada 150ml de leite de coco 200g de chocolate branco derretido 6unid de gema de ovo colonial 100g de açúcar refinado 250g de açúcar cristal para caramelizar a forma Modo de preparo: Em um Leia mais… »
Harmonize-se: Risoto de Figo com Brie Brullé e Costeleta Suína Empanada no Funghi e Castanhas + La Puerta Gran Reserva Blend
por Chef Gabriel Lourenço (Escola Sal a Gosto) (conteúdo publicado na Revista Terroir Boccati Edição 01 – Outono) Rendimento: 4 porçõesIngredientes: 300g de arroz italiano 1,5L de caldo de legumes ½ unid de cebola picada finamente 100g de manteiga RAR 300g de figo fresco 100g de queijo branco cremoso 4 pedaços de queijo brie, pesando 100g cada Brotos para decoração 4 costeletas suínas de aproximadamente 250g Leia mais… »
Harmonize-se: Shepherd´s Pie de Carne de Panela + Puro Chianti Fattoria Lavacchio
por Gabriel Lourenço (Escola Sal a Gosto) (conteúdo publicado na Revista Terroir Boccati Edição 01 – Outono) Rendimento: 4 porções Ingredientes: 1,5kg de músculo bovino 50g extrato de tomate 300g de vegetais misturados (cebola, cenoura e aipo) 150ml de vinho tinto seco 100ml de molho inglês 2L de caldo de carne 300g ervilha fresca congelada 200g de cenoura picada em cubinhos pequenos 2kg de batata branca Leia mais… »
Harmonize-se: Tomate Assado com Cogumelo Trifollati e Alho Negro + Chandon Brut Rosé
por Chef Gabriel Lourenço (Escola Sal a Gosto) (conteúdo publicado na Revista Terroir Boccati Edição 01 – Outono) Rendimento: 4 porçõesIngredientes: 300g de tomate holandês ou cereja 200g de cogumelos frescos (variedade da época) 200g de mozzarela de búfala 4 dentes de alho negro 2 ramos de manjericão Azeite extravirgem de oliva RAR Sal a gosto Pimenta preta moída na hora Modo de preparo: Fatiar os Leia mais… »
